| 不只是下酒菜------麻辣小龙虾 麻小好像是一道一直风靡的菜吧，可是炒好后卖3、4块钱一只我觉得太贵了，以我这种胃口起步就得20只，怎么想怎么都觉得不爽阿！ 曾经有一阵谣传说小龙虾是在地沟里养的，当然早有很多电台、专家出来辟谣了，人家其实都是淡水养殖。我在菜市场花了20块钱买了将近2斤小龙虾，足足够一家子吃两顿的，关键是太实惠了哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾200克 |
| 【辅料】干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45毫升，老抽15毫升，红糖8克，盐5克，高度白酒30毫升 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味； |
 | 2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味； |
 | 3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 |
【麻辣小龙虾做法小贴士】
| 小贴士活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可； 小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。 |
