闽南的炒面用的面条,是已经煮熟的面条再用熟油拌好的。以前,逢年过节的都会做上一锅。小时候的滋味,让人回味! |
【食材与调料】
【主料】油面500克 |
【辅料】海蛎适量,包菜250克,红萝卜一个,瘦肉200克,茭白笋2个 |
【制作步骤】
![]() | 1.原材料 |
![]() | 2.鸡蛋打散,加点盐煎熟。 |
![]() | 3.瘦肉加生抽、盐和糖调味,加入地瓜粉。下锅炒熟。 |
![]() | 4.下油烧热,依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。 |
![]() | 5.加入海蛎煎炒。 |
![]() | 6.加入油面,盖锅焖炒。 |
![]() | 7.面熟后加入鸡蛋和炒肉,出锅前撒葱花。 |
【闽南炒面做法小贴士】
小贴士1、洗海蛎时,在水里加点盐巴,海蛎壳容易掉。 2、炒面时不必加水,不要加盐,油面本来就有下盐。 |