| 虽然做海绵蛋糕成功略大于失败，但每次做都是满满的担心，对打发全蛋还是没有找到那种恰到好处的感觉。这款是君之的方子，配方不大可以用来练手，这次是做的最好的一次，口感很松软，色泽金黄，好像有那么点感觉了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，鸡蛋100g，鸡蛋黄50g |
| 【辅料】黄油40g，牛奶25g，白糖40g |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉过筛备用。 |
 | 2.牛奶与黄油一起放微波炉加热40秒至熔化。 |
 | 3.从冰箱取两个中等大小的鸡蛋加一个蛋黄打入盆内，夏季放10分钟左右至差不多室温。 |
 | 4.用电动打蛋器打发至打蛋器提起蛋液在表面可画出8字或落入盆内不立即消失，表明蛋液打发好了。 |
 | 5.怕消泡先放了一半的面粉由下往上翻拌匀后，放入剩下的面粉拌匀。 |
 | 6.取1/3的面糊放入另一盆内。 |
 | 7.将熔化好的黄油和牛奶倒入，由下向上的翻拌匀。 |
 | 8.然后倒回到原来有2/3面糊内也是由下往上翻拌匀,蛋糊就做好了。 |
 | 9.用小勺倒入模具内大概7、8分满。 |
 | 10.在打发蛋液时预热烤箱180度，烤15分钟，冷却脱模。 |
【迷你蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱温度根据自己家的情况定，我这个温度也不是原来配方里的温度。 2、最主要的是要翻拌或切拌不要画圈拌，不然消泡，面会起筋，不松软了。 3、这款面粉和黄油比较少可以一次放入，我怕消泡所以分次加的面粉和另取了一份面糊拌的黄油。 4、原配方是要加12克的奶粉，我觉得奶味太重就没加，喜欢奶味的朋友可以再加奶粉。 5、模具需要抹点油的。我这次没抹，有些粘不好脱模。 |
