| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】蔓越莓蛋糕卷，葡萄干蛋糕卷。好吃，简单，时间短。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉34g，牛奶16g，色拉油16g，细砂糖25g |
| 【辅料】果酱适量，175度15分钟 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分离。（可以先用一个干净的小碗，分好后再倒入不锈钢盆里面，我试过好多次，直接用分离器分，有些鸡蛋一打破蛋黄就化了，所以以防万一，这个方法很好用） |
 | 2.蛋黄加8克糖，搅拌均匀。 |
 | 3.加牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.加色拉油，搅拌均匀。（最好是玉米油） |
 | 5.筛入面粉，搅拌成蛋黄糊。蛋黄糊搅拌的时候不要画圈圈。上下搅拌，类似于炒菜的。如有颗粒，可以用搅拌棒压一下，再上下搅拌。 |
 | 6.蛋黄糊搅拌完成。 |
 | 7.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发到鱼眼泡加入7克细砂糖继续打发。 |
 | 8.依次再分二次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡即可。（抬起打蛋器有小弯勾就行） |
 | 9.蛋黄糊加入三分之一的蛋白，上面搅拌均匀。 |
 | 10.搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，继续上下搅拌均匀。 |
 | 11.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入葡萄干。 |
 | 12.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入蔓越莓干，蔓越莓可切碎一些。 |
 | 13.把做好的面糊倒入摆好葡萄干或者蔓越莓干的烤盘里面，然后用刮刀刮平，然后两手端起烤盘，用力的震两下，把面糊里面的大气泡跑出来。 |
 | 14.175度，15分钟。烤好的蛋糕出炉了。 |
 | 15. 倒扣在烤网上面，趁热撕下油纸或者锡纸。也可以不倒扣，直接换一张干净的油纸或者锡纸把蛋糕底部朝上。 |
 | 16.把蛋糕冷却到温热的时候，翻面放在刚才撕掉的油纸或者锡纸上面，用勺子的背面刷上果酱。 |
 | 17.把卷好的蛋糕卷用一张干净的油纸包成裹起来，两边拧成糖果状。放入冰箱冷藏一个小时左右，定型。 |
 | 18.切块，食用。 |
 | 19.切块，食用。 |
 | 20.用包装盒装好，送朋友。 |
【蔓越莓蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白打发，湿性发泡即可。 2.搅拌的时候一定要上下搅拌，千万不要画圈圈。 3.新手都是一次成功哟。 |
