| 前段时间收到的蔓越莓果汁和蔓越莓干的奖品，当时就觉得蔓越莓的果汁颜色很漂亮，就想把它们做成蛋糕，可是最近家里没有奶油了，加上天气炎热也不愿出门去买，我就利用手边现成的食材整个蛋糕吃吧，我用牛奶代替了奶油，反倒这样更健康，不同之处就是牛奶很稀，倒入模具后蛋糕胚会浮起来，整个蛋糕胚被牛奶浸泡过后变得好像奶酪蛋糕一样，里面的蛋糕胚变得湿润绵密，加上一冷藏，就像吃冰淇林一样过瘾，加了蔓越莓的蛋糕，颜色是不是超美的，上面好像一大块镶了宝石的琥珀，我觉得我这应该叫琥珀蛋糕了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋150g，低筋面粉100g，鱼胶粉45g，牛奶500g，西瓜球50g，蔓越莓果汁400g，蔓越莓干40g |
| 【辅料】植物油25g，细砂糖130g |
【制作步骤】
 | 1. 准备好食材。 |
 | 2.取70克砂糖加入分次全蛋液里。 |
 | 3.打发至滴落的面糊不容易消失为止。 |
 | 4.低筋面粉分次筛入蛋糊中。 |
 | 5.上下翻匀。 |
 | 6.加入植物油拌匀。 |
 | 7.撒入20g蔓越莓干拌匀，倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟。 |
 | 8.烤好的蛋糕取出晾凉。 |
 | 9.鱼胶粉25g加水泡发，将牛奶和60g白糖倒入锅中加入泡好的鱼胶粉小火加热搅拌至完全融化。 |
 | 10.蛋糕胚用刀去掉一小圈，活底模底部用锡纸包住后注入牛奶入冰箱冷冻。 |
 | 11.剩下20g鱼胶粉用清水泡发后隔热水融化，接着倒入蔓越莓果汁中拌匀。 |
 | 12.蔓越莓果汁倒入中空膜后撒入剩下的蔓越莓干入冰箱冷藏。 |
 | 13.等到都凝固后将蛋糕从底部推出来即可，蔓越莓冻可以用吹风机稍微吹下模具外侧就可以轻松脱模了，然后倒扣在蛋糕顶端。 |
 | 14.最后中间放上西瓜球就可以了。 |
【蔓越莓琥珀蛋糕做法小贴士】
| 小贴士：牛奶的用量根据自己蛋糕胚的厚薄来增减，鱼胶粉跟液体的比例为5:100即可，喜欢甜的可以往牛奶里增加白糖的用量。蛋糕尺寸为6寸。 |
