| 这一道熏鱼,是跟老杨老师学的,刚开始看到鱼的子样子和菜名以为此鱼是用来熏的.原来是用调料汁来焖煮,此鱼口感非常的酥软香浓.鱼的肉质结实也很入味.学会做这美味熏鱼，餐桌家宴上又添一佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼750g，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，姜50g，香菜50g，香葱50g |
| 【辅料】盐适量，五香粉适量，老抽适量，黄酒适量，白酒适量，冰糖适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼中段洗净备用. |
 | 2.鱼段切块. |
 | 3.加入盐,五香粉,老抽.用腌料腌渍一小时以上入味。 |
 | 4.香菜 香葱,八角, 桂皮,香叶, 姜备用. |
 | 5.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干. |
 | 6. 两面粘一层淀粉. |
 | 7.锅烧热放多一些油. 将粘了生粉的鱼片放入锅里用小火慢慢煎 |
 | 8.把鱼煎成比较硬呈金黄色即可. |
 | 9.生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗,调成料碗备用. |
 | 10.锅里放油，把八角，桂皮,香叶放入，小火炸香，再放入姜片，香葱白，炒香。 |
 | 11.倒入调好的料煮开三分钟,调入适当的盐,白酒. |
 | 12.把鱼块放汤料中,加入香菜和香葱. |
 | 13.用小火焖十分钟. |
 | 14.把汤汁收干既可. |
 | 15.酥软香浓的秘制熏鱼装盘彻底放凉后即可食用，或是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。 |
【秘制熏鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼最好选择草鱼中段，黄鱼，带鱼，鲅鱼，这样的刺少肉多的鱼类。 |
