| 把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边，先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项，看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在，汤类相对简单，就从牛汤开始，这一包牛脊骨又该做个什么汤呢？牛肉炖萝卜虽然很经典，然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤，番茄洋葱同时入汤，显然对以往的餐桌传统是一大挑战。说是罗宋汤，其实并没有那么浓郁，顾及到长辈的口味，缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂，炖煮得花很长时间，这时候就显出高压锅之功力高强：数小时的炖煮被压缩成了40分钟，一点都不耽误饭点儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛脊骨 500g 洋葱 1/3个 番茄 1个 胡萝卜 2根 【辅料】 干红葡萄干2大勺盐少许 |
【制作步骤】
| 1 用料：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，盐少许 |  |
| 2 牛脊骨用清水冲洗， |  |
| 3 放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。 |  |
| 4 捞出，备用。 |  |
| 5 胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。 |  |
| 6 洋葱，番茄分别洗净切小块。 |  |
| 7 锅中倒入少许油，烧热， |  |
| 8 放入洋葱番茄煸炒， |  |
| 9 炒至软烂，熄火。 |  |
| 10 高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨， |  |
| 11 倒入炒好的洋葱番茄， |  |
| 12 加入胡萝卜， |  |
| 13 再放入红酒， |  |
| 14 盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。 |  |
| 15 熄火，待气阀落下后揭盖， |  |
| 16 加盐调味， |  |
| 17 盛出食用。 |  |
【牛脊骨罗宋汤做法小贴士】
