| 小时候吃肉嵌茄子听大人们讲了一个故事，说有一户人家请客吃饭，主人一个劲叫客人尝尝这道茄子，客人想这么多好菜偏叫我吃这茄子，谁家没吃过，虽然有点不开心，但碍于情面还是挑了一块，一尝才知里面还肉饼嵌在其中，两者结合鲜美无比，心中怨气顿时消散。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1块，鸡蛋1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜1块，葱少许，料酒适量，老抽1大勺，生抽2大勺，糖适量，胡椒粉少许，生粉适量，蒜头2只 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.夹心肉剁成肉米，加鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，盐，生粉，料酒。 |
 | 3.一个方向搅拌上劲。 |
 | 4.茄子去蒂，切上几个刀口，不完全切断，底部任然连接在一起。 |
 | 5.在每个茄片中间填面肉酱。 |
 | 6.再在茄子上划伤刀口，用线经过刀口绑好。 |
 | 7.热锅凉油，煸香姜片，蒜头。 |
 | 8.加入绑好的茄子稍微煎一会儿。 |
 | 9.加入料酒，老抽，生抽，少许的水，白糖，盐烧开。 |
 | 10.改小火炖二十分钟左右。 |
 | 11.再大火将汤汁收浓稠就可以。 |
【农家肉米嵌茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄片上划伤刀口，绑线的时候就不容易滑。 2.绑线的原因是为了烧的时候不容易散开。 |
