| 柠檬果皮中含黄酮类化合物芦丁和柠檬素（rutin、diosmin 等），柠檬能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状，同时柠檬的祛痰功效比柑橘还强；但因为柠檬果肉中的Vc含量极高，一般不适合于直接食用，通常作为西餐用于去腥和调味，也常用在西点蛋糕饼干中作为増香剂和酸度调节剂。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉180g，黄油80g，细砂糖50g，蛋液15ml |
| 【辅料】柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.低粉 180g 黄油 80g 细砂糖 50g 蛋液 2大勺（15ml） 柠檬 1个 |
 | 2.先用盐搓一下柠檬的外皮，再用温水洗净 |
 | 3.用去皮刀取下柠檬皮，尽量不要取到白色的内膜，再切成很细小的碎末 |
 | 4.加1大勺糖，挤出小半个柠檬汁，腌制柠檬皮屑 |
 | 5.黄油切小块软化，一次性加入砂糖 |
 | 6.打蛋器打发 |
 | 7.分两次加入蛋液,每次加入后充分拌均匀 |
 | 8.加入腌制好的柠檬皮屑搅拌均匀 |
 | 9.筛入低粉,搅拌成湿面团 |
 | 10.用手捏成团，手工成型，偶做成了三角形——自制的纸板模具省钱环保 |
 | 11.成型后冰箱冷藏至完全冻硬，最多可保存3个月 |
 | 12.锋利片刀切（~3~4mm）厚片，烤箱预热至175°C 中层上下火，烘烤15~17分钟，表面略有上色，手指轻触稍硬，关火焖3~5分钟，取出烤网晾凉 |
【柠檬黄油饼干做法小贴士】
| 小贴士无 |
