| ”红烧肉“，算是一道国民家常美食了。它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。 今天这种方法，确实是既简单又美味，从头到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一个字：”煮“！做好后，家里人一尝就说好吃！立马又做了一份，送去给爸妈尝尝。爸爸吃了一块（爸爸有糖尿病，不敢让他吃多），而妈妈连着吃了几块，直说特别香，一点都不腻。我第二次做的时候，还加了些干花菇，既能增香，又能丰富口感，还能吸收一部分油脂，感觉更加美味健康！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g，老姜3片，大葱半根 |
| 【辅料】八角1个，花椒30粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖40g，高度白酒1小勺，干花菇适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好全部材料； |
 | 2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块； |
 | 3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水； |
 | 4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦； |
 | 5.加入黄酒，再次煮沸； |
 | 6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右； |
 | 7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块； |
 | 8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅； |
 | 9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒； |
 | 10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。 |
【无油健康红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉； 2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜； 3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水； 4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。 |
