| 泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还是营养搭配绝佳的汤品，两种食材中的营养素充分互补，能使菜肴的进补功效大幅提高； 同时它们互相吸取精华，汤色奶白，鲜美味道真是妙不可言啊！ |
【食材与调料】
【主料】泥鳅300g，冻豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，干辣椒适量，姜片适量，花椒适量，小葱末适量，白胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒； |
 | 3. 煸炒出香味后将杂质盛出来， |
 | 4. 下入准备好的泥鳅； |
 | 5. 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎； |
 | 6. 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下； |
 | 7. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水； |
 | 8. 下入豆腐块，再加入几片姜； |
 | 9. 烧开后转为小火，炖煮十分钟； |
 | 10. 最后加入盐和白胡椒粉调味； |
 | 11.起锅装入煲中， 撒上小葱末。 |
【泥鳅炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来； 2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音； 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄； 3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。 |
