泥鳅干,泥鳅干的做法 - 阳康菜谱网泥鳅干做法大全

烟花三月，还没开始春耕，但田里却着特别美味的东西在里面，那就是泥鳅和黄鳝，经常在田里看到那些烧泥鳅的小伙或是大叔们，一天下来收获不小。随着各种食品不安全问题的爆光，农村天然的、原汁原味的东西越来越被推崇，导致价格也水涨船高。这不，这一盘泥鳅花了我一百多元钱做成的，外出打工的五、一节回来后，给他们准备一些特色菜带去，可以保留的时间长一点，是吃饭下酒的好菜。

【食材与调料】

【主料】泥鳅2000g

【辅料】菜籽油500g，盐适量，辣椒粉200g

【制作步骤】

	1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
	2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
	3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
	4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
	5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
	6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。
	7.加入盐
	8.放好盐的泥鳅。
	9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。
	10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。
	11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。