泥鳅烧豆腐,泥鳅烧豆腐的做法 - 阳康菜谱网泥鳅烧豆腐做法大全

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，医药学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病，阳痿，肝炎，痔疮，癣疥，盗汗，水肿等病症。；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液，临床应用中称其为“泥鳅滑液”，具有特殊的药用价值，用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症；泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，经常食用具有强肾壮阳的功效；药理发现，泥鳅还具有降低转氨酶，防治肝炎有一定疗效。

【食材与调料】

【主料】泥鳅500g，豆腐300g

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，紫苏适量

【制作步骤】

	1.鲜活泥鳅洗进后放入适量清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
	2.豆腐切大小等块备用。
	3.备好葱、姜、蒜。
	4.紫苏几片洗净备用。
	5.热锅加油。
	6.生姜爆锅。
	7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
	8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
	9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
	10.加入适量的水，大火烧开。
	11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
	12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
	13.装盘。