| 一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉馅200g，面粉300g，酵母粉3g |
| 【辅料】葱适量，食用油适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，水适量，料酒适量，熟黑芝麻适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加酵母粉，适量水揉成面团 |
 | 2.第二天早晨发酵好的面，大约发酵了六、七个小时，因为天气不是太热（20多度），没有放入冰箱，如果天太热的话，要放在冰箱中冷藏发酵 |
 | 3.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入 |
 | 4.发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子 |
 | 5.擀成四周薄中间稍厚的面皮 |
 | 6.放入肉馅包成包子 |
 | 7.平锅烧热放少量油 |
 | 8.放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右 |
 | 9.水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可 |
【牛肉生煎包做法小贴士】
| 面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。 |
