耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子

小时候,每隔几天妈妈就会给我们做顿豆腐吃,或者凉拌、或者炖汤、要么就炒菜,不管什么做法,总能博得我和爸爸的一致欢迎。妈妈做菜的手艺很棒,做豆腐尤其出彩,这原本无味的食材,经过妈妈的搭配、烹调,瞬间就会变为让我留恋的美味。自己动手做饭之后,总喜欢设计些菜式给妈妈吃,这款豆腐丸子就是专为爱吃豆腐的妈妈准备的。细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔…清鲜美味的健康食材,加上对身体有益的健康功效,下次回家的时候做给妈妈吃,相信她一定会喜欢。

【食材与调料】
【主料】嫩豆腐1块,燕麦片50g
【辅料】胡萝卜1/2根,尖椒1个,小红辣椒2个,干香菇6朵,蚝油2大勺,盐适量,水淀粉适量,黑胡椒粉适量

【制作步骤】
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 1.豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 2.锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 3.焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 4.取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 5.再加入少许盐;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 6.加入1大勺蚝油;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 7.加入适量黑胡椒粉;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 8.混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 10.另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 11.煮一分钟后再放入尖椒片;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 12.向汤中加适量盐;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 13.根据个人口味加少许黑胡椒粉;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 14.再加一大勺蚝油;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 15.最后倒入水淀粉勾芡;
耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子 16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。

【耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子做法小贴士】
1.豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;
2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;
3.如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;
4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

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