| 前几天老公去菜市场买菜时看到有卖鲶鱼的买了一条回来，这鱼平时不一定能买到，只能偶尔碰到，主要还是我们这地方太小了。鲶鱼鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，非常适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼500g，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，花椒适量，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，香菜适量，芹菜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜； |
 | 2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒； |
 | 3.加入高汤或清水烧开备用； |
 | 4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时； |
 | 5.加入豆腐再炖二十分钟； |
 | 6.加入香菜和芹菜段即可出锅。 |
【鲶鱼炖豆腐做法小贴士】
| 去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 小贴士： 1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜； 2. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。 3. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。 |
