| 陆游有“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”因此，青笋自古就是新春鲜滋味蔬菜，新春时，和水萝卜一起，是寻常人家最常食用的食材。昨天泡了水萝卜，今天就可以食用了，青笋和泡萝卜一红一绿，让餐桌的色彩分外靓丽，很是喜欢这样的搭配，和鸡腿一起炒，非常下饭，也可以和其他肉食搭配食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿220g，青笋250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，味精适量，小葱适量，泡萝卜适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材。 |
 | 2.鸡腿洗净，拆去鸡骨。 |
 | 3.然后切成小丁。 |
 | 4.放入大碗中，加入少许淀粉、蛋清、食盐、料酒和十三香，拌匀腌制。 |
 | 5.将葱、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡萝卜和青笋切丁备用。 |
 | 6.青笋丁放入开水锅里焯水断生后，捞出放冷水里冰着，保持翠绿色泽。 |
 | 7.鸡丁放入油锅里，烧一下成熟，捞出沥油吧备用。 |
 | 8.炒锅放油，放入泡姜、泡蒜和泡辣椒爆香。 |
 | 9.炒出香味后，放入葱段爆香。 |
 | 10.放入泡萝卜翻炒，同时放入少许盐和生抽。 |
 | 11.放入炸好的鸡丁和青笋丁。 |
 | 12.翻炒均匀入味，加味精调味，出锅即可食用。 |
【泡菜鸡丁做法小贴士】
| 小贴士泡菜本身有咸味，酌量加盐。 |
