| 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉150g，东北珍珠米1量杯，生菜100g，双汇小烤肠2根，皮蛋4个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将米洗净放入电饭锅中 |
 | 2.按下煮粥按键，盖上电饭锅锅盖 |
 | 3.将肉切成小肉丁 |
 | 4.将双汇小烤肠切成小丁 |
 | 5.将生菜洗净，准备好皮蛋 |
 | 6.将生菜切块，皮蛋切块（这两种食材的块略大些） |
 | 7.粥烧开时，加入瘦肉丁后就一直开盖煮粥 |
 | 8.去掉粥上的沫 |
 | 9.去掉沫后，淋少许香油 |
 | 10.待粥煮到软烂时，放入双汇小烤肠丁 |
 | 11.放入皮蛋丁 |
 | 12.加盐调味 |
 | 13.加少许味精 |
 | 14.放入生菜碎 |
 | 15.搅拌均匀，待粥再次开锅略煮即可 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。 |
