| 自打跑到外国，想吃的东西大街上买不到，就开始专研，这不今天把千万层的手抓饼也做的有模有样，最关键的用油不多，层次还不少，饼体是柔韧焦香。然后卷上培根、鸡蛋和芝麻菜，配上清火的绿豆稀饭和大西瓜，真得是好满足呀！手抓饼生坯材料：面团：面粉400克、盐2克、酵母粉1克、清水240克油酥：油50克、面粉20克、姜黄粉少许、盐1克卷饼材料：鸡蛋、培根、芝麻菜 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉1g |
| 【辅料】油适量，盐少许，胡椒粉少许，鸡蛋适量，培根适量，芝麻菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先来做手抓饼生坯。 将面粉400克、盐2克和酵母粉1克拌匀，加入清水240克搅拌至无干粉颗粒。 注：加少量的酵母粉可以让面团更加柔软。 |
 | 2.下手揉成团，然后让面团静置15分钟。 |
 | 3.将静置了15分钟的面团再次揉一揉，面团变得非常的光滑。 |
 | 4.现在将面团分成小份，大约可以分成7-8个，每一份搓揉成椭圆，表面抹一层薄油，再饧上45分钟左右。 |
 | 5.饧面的时候来调油酥。取一只碗倒入油50克加热至烫手，加入20克面粉、1克盐和少许的姜黄粉搅拌匀，这就是姜黄油酥。 |
 | 6.案上倒些油，抹一抹，就是油案。 将饧好的面团放在案上，按按扁，擀成一张薄薄的大片，抹上2茶匙过程“5”调制的油酥。 |
 | 7.然后三折。 |
 | 8.握在一起，再醒上5分钟。 |
 | 9.用这个时间按上面的方法做下一张饼：擀开，抹油酥，折叠，握在一起，再醒上5分钟。 做好后，再将“过程8”的面条抻一抻，变得更长。 |
 | 10.如图竖着卷起来，收头放在中间。依次做好全部，然后至少醒上半小时，或更长的时间，甚至可以过夜。 |
 | 11.将醒好的小剂子擀开成圆饼，醒的时间足够，会很容易擀薄的。 这个略厚了，因锅小，而剂子又大了。 |
 | 12.锅热后在锅里抹少许的油，油热将饼坯下锅， |
 | 13.两面都煎至微黄后用两个铲子戳一戳，边戳边转，把层次打开。 |
 | 14.煎饼的同时用另一个煎锅，用中小火将培根煎到焦黄。 |
 | 15.再煎两只荷包蛋，油烧热打入鸡蛋，撒少量的现磨盐和黑胡椒，用中小火煎，可煎一面，也可煎两面，老嫩根据你的喜爱。 |
 | 16.组装在一起，取一张煎好的手抓饼，放一个荷包蛋、几片培根和沙拉菜（我用的是芝麻菜）卷起来就可以吃了。 |
 | 17.成品图欣赏 |
 | 18.成品图欣赏 |
【培根鸡蛋手抓饼，附手做法小贴士】
| 小贴士1.面团里加少量的酵母粉，经过饧发会变得非常的柔软，但它不是发面面团。 2.生坯中盐的量不要太多，因为后面还要加蛋、火腿肠、培根等都是有盐的。 3.可以做成不同口味手抓饼生坯，根据你的喜爱。比如香葱、香菜、韭菜、椒盐、咖喱、芝麻糖等。同样可以夹入许多你喜欢的食材。 |
