培根香肠芝心批萨自制批萨酱,培根香肠芝心批萨自制批萨酱的做法 - 阳康菜谱网培根香肠芝心批萨自制批萨酱做法大全

每次做批萨都是早上9点开始折腾到下午1点才可以吃上，下次决定头一天把面饧好。吃披萨，是比较饿得时候才会觉得它更美味，很容易饱腹，我就吃了2角就饱了。馅料十足。从侧面看都可以看到馅料堆的如一个小山状，每次都想馅料不要太多，合适就好，我精心做的花边都被馅料挡住不容易看到了，呵呵。

【食材与调料】

【主料】黄油12克，洋葱150克，西红柿300克，pizza批萨面饼：，高粉100克，低粉50克，自制pizza酱4大勺，培根粒，肉肠，香菇

【辅料】批萨酱：，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1/4小匙，大蒜2瓣，盐1/4小匙，温水100ml，酵母1小匙，pizza批萨馅料：，马苏里拉芝士250克，甜玉米粒，青豆粒

【制作步骤】

	1.批萨酱制作：把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。
	2.锅小火加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大火。
	3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大火翻炒。
	4.加入沙司。
	5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。
	6.如果此时汤汁还比较多，转大火收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。
	7.pizza批萨制作：把pizza面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵2倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好。
	8.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。
	11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈。
	12.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下。
	13.取出后开始涂批萨酱，涂满后，撒上一层马苏里拉。
	14.然后码放肉肠，每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
	15.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉。
	16.撒上培根粒，撒一层马苏里拉。
	17.撒上香菇粒，撒上马苏里拉。
	18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
	19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液。
	20.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵。
	21.刚刚出炉的样子。
	22.出炉后的样子。

【培根香肠芝心批萨自制批萨酱做法小贴士】

小贴士在制作中我在盘子底部铺了锡纸，但这次买的锡纸较薄，很容易破，以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉，因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便，反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下，以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁，这次做的米肠就很容易出汁，所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙，烤箱200度烘焙5分钟。
做批萨要先和面然后做批萨酱，再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写，这样会比较清晰。我为了第二天节省时间，批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄，不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好，操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。

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