| 平菇是最常见的一种菌类，同时也是较便宜的菇类，而且营养物质十分丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇200g，鸡蛋2个，油菜200g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.平菇，撕成小片。 |
 | 3.平菇放到开水中焯一下，捞出来沥水备用。 |
 | 4.油菜切段。 |
 | 5.锅上火，油热，放入蛋液炒熟备用。 |
 | 6.锅中再次放入植物油，油热放入花椒、葱爆香。 |
 | 7.放入油菜翻炒。 |
 | 8.放入平菇翻炒。 |
 | 9.放入盐。 |
 | 10.放入酱油。 |
 | 11.放入鸡蛋翻炒。油菜熟后，就可以出锅了。 |
【平菇油菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 平菇水份比较大，焯一下水，可以去掉平菇中所含的水份。 |
