| 鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食，我们通常是吃火锅必点或是与肉一起红烧，非常鲜美。鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。这款小菜，也是跟着梅老师后面学习来的，确实是如梅老师所说：香辣可口，清香不腻~~~ |
【食材与调料】
【主料】泡椒80g，莴笋120g，胡萝卜40g，泡椒水60g，鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】芥花油适量，清水100g，食盐1小勺，白砂糖3小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好泡椒和鹌鹑蛋等 |
 | 2.锅热后倒入适量芥花油，煸香葱姜与花椒 |
 | 3.倒入莴笋与胡萝卜，煸炒 |
 | 4.倒入泡椒煸炒 |
 | 5.再倒入泡椒水和清水 |
 | 6.最后调入盐、糖 |
 | 7.烧开后关火，倒入容器中待凉 |
 | 8.鹌鹑蛋加少许食盐和清水，小火煮开后，闷3分钟 |
 | 9.剥壳后倒入泡椒水容器中拌匀 |
 | 10.加盖冷藏8小时后即可食用 |
【泡椒鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、鹌鹑蛋加盐煮是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂 2、可以根据食辣程度，增减泡椒和泡椒水用量 3、如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可 |
