| 泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，属于川菜菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】凤爪250g |
| 【辅料】泡椒250g，大蒜适量，花椒适量，茴香适量，大葱段2段，老姜2片，料酒适量，白醋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片 |
 | 2.凤爪放入锅飞水 撇去浮沫 |
 | 3.捞出后将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片、茴香煮至凤爪断生 |
 | 4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，隔10分钟换一次水(口感Q弹得关键的一步) |
 | 5.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味 |
 | 6.成品出场 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 小贴士口感Q弹一定要过冷水 |
