| 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。 |
【食材与调料】
【主料】粘米粉50g，淀粉25g，清水300g |
| 【辅料】头菜150g，猪肉馅70g，酒适量，油少许，胡椒1g，番茄酱100g，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.头菜用清水泡3个小时，去除盐分 |
 | 2.洗净头菜，剁碎 |
 | 3.锅中热油，加入头菜，炒至水干后，加入50g猪肉馅，放入少许酒和胡椒粉，继续炒干。 |
 | 4.肠粉的内陷做好了 |
 | 5.锅中倒入番茄酱、20g猪肉、少许盐、胡椒粉，小火微煮2分钟。肠粉的酱就做好了 |
 | 6.将粘米粉、生粉、水倒入碗中，搅拌均匀。 |
 | 7.取一个大平碟（我用的是8寸的披萨模）,刷上薄薄一层油,再倒入勺搅拌好的粉浆,放锅里大火蒸1-2分钟 |
 | 8.加入炒好的头菜 |
 | 9.然后用铲子把肠粉卷起来，这样美味的肠粉就做好了。 |
 | 10.不喜欢中间裹菜的也可做素斋粉，淋上番茄酱也同样的美味 |
【自制肠粉做法小贴士】
| 小贴士如果想要脆一点的，配方中可多加入10g生粉，肠粉的内陷可依大家的口味自行调制。韭菜馅、鸡蛋馅等都是可以的 |
