| 这次做的面包加了牛奶和面，刚蒸出来就能闻到一股牛奶香味，色泽也白了许多，加上泡椒和酸菜剁的肉馅，口感独特、好开胃！ |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，酵母5g，猪肉200g |
| 【辅料】酸菜150g，盐3g，鸡蛋1个，泡椒4个，纯牛奶160g，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，淀粉少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋 |
 | 2.倒入纯牛奶、酵母粉 |
 | 3.用筷子划散，搅拌均匀 |
 | 4.揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵 |
 | 5.发酵面团的同时处理馅料，猪肉、酸菜、泡椒分别洗净 |
 | 6.剁成肉末 |
 | 7.剁好的肉馅盛入大碗中，调入盐、鸡粉 |
 | 8.倒入酱油、蚝油、淀粉 |
 | 9.滴几滴香油，用筷子往一个方向搅打均匀 |
 | 10.酸菜、泡椒切碎，加入馅料中 |
 | 11.搅拌均匀，腌制片刻 |
 | 12.面团发酵膨胀至两倍大 |
 | 13.取出面团在案板上排气，如果觉得面团粘手，可以在手上涂抹一点橄榄油，用其他食用油也行，再开始揉面 |
 | 14.分成大小一样的小面团 |
 | 15.小面团擀薄 |
 | 16.放入调好的馅料 |
 | 17.四边收拢，捏紧封口 |
 | 18.做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里，冷水入锅，小火蒸上气后，再调大火蒸15分钟，蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子即可食用 |
【泡椒酸菜鲜肉包做法小贴士】
| 小贴士这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了 面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮 冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度。 |
