| 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g |
| 【辅料】泡椒5个，小米椒5个，姜2片，蒜白2根，生粉适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟。 |
 | 2.姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用。 |
 | 3.坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色。 |
 | 4.猪肝变色后将辣椒倒入翻炒。 |
 | 5.用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。 |
【泡椒猪肝做法小贴士】
| 小贴士猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。而且不能贪嫩一定要炒熟才可以吃。 |
