| 酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。 |
【食材与调料】
【主料】思念飞饼2张，鲜奶油100g，牛奶85g |
| 【辅料】玉米淀粉10g，白糖15g，炼乳1汤匙，蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。飞饼提前解冻。 |
 | 2.两张飞饼重叠在一起。 |
 | 3.撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。 |
 | 4.从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。 |
 | 5.用利刀将面卷分成12等份。 |
 | 6.两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。 |
 | 7.蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。 |
 | 8.用滤网将蛋挞液过滤。 |
 | 9.取一个面卷，擀成圆形。 |
 | 10.蛋挞模中撒入一层面粉防粘。 |
 | 11.将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。 |
 | 12.做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。 |
 | 13.将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。 |
 | 14.成品图。 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。 3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。 |
