| 过去没结婚的时候，最爱去单位旁边的一家饭店吃饭，里面的豆腐丝做得太好了，每次必点。后来自己做，老是忘了豆腐皮要用鸡汤煮过。突然想起来刘姥姥进贾府吃的茄子了，哈哈。妈妈爱吃素菜，这道菜她一定喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮1张，胡萝卜半根，辣椒1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，鲜贝露调味汁适量，芝麻油适量，白芝麻适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好葱花、姜丝、蒜片。 |
 | 2.豆腐皮在鸡汤里煮过，晾凉。没有鸡汤，清水也行。 |
 | 3.切丝待用。 |
 | 4.胡萝卜、辣椒切丝。 |
 | 5.炒锅放油。 |
 | 6.放葱姜蒜煸炒。 |
 | 7.放入胡萝卜丝翻炒至断生。 |
 | 8.放入辣椒丝略翻炒就关火。 |
 | 9.盛出来浇到豆腐丝上。 |
 | 10.加美极鲜酱油。 |
 | 11.加芝麻油。 |
 | 12.加盐。 |
 | 13.加熟芝麻。 |
 | 14.加鲜贝露调味汁。 |
 | 15.加白糖 |
 | 16.搅拌均匀即可。 |
【炝拌豆腐丝做法小贴士】
| 1、豆腐皮最好用鸡汤煮过，没有鸡汤，清水煮也可以，去除豆腥味。 2、胡萝卜丝和辣椒丝在锅里时间要短，保持脆生生的口感。 |
