| 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。此外，芹菜含酸性的降压成分，对降低血压起到很好的效果。非常适合便秘和高血压患者服用。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜450g，猪肉250g，胡萝卜30g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，摘去老叶子，留下嫩叶子，切成小段，将芹菜和叶子分开放置。 |
 | 2.胡萝卜切成条备用 |
 | 3.猪肉切成片备用。 |
 | 4.锅中放冷水，放入猪肉片，将猪肉过水焯一下，去沫。 |
 | 5.沫子撇净将水倒掉，在水龙头下面用流动水冲洗一下肉，控净水放进锅里干炒。 |
 | 6.待水分炒干，猪肉炒干巴，倒入适量油将肉炒香再倒入适量酱油上色。 |
 | 7.放入胡萝卜煸炒。胡萝卜过油稍炒一下就行，以便让胡萝卜素析出。 |
 | 8.放入芹菜。 |
 | 9.翻炒一会，至芹菜变色 |
 | 10.最后放入芹菜叶和洋葱，因为这两样比较好熟所以最后放。 |
 | 11.调入适量盐醋翻拌均匀即可。（因为炒肉的时候已经倒入酱油，所以此时不用再倒酱油了） |
【芹菜炒肉做法小贴士】
| 小贴士炒的时候先放芹菜梗，后放芹菜叶，不要同时放，因为叶子比梗嫩，以免炒蔫了。 |
