| 菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，可以清炒，白灼，滚汤，吃起来清甜。菜心含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜心400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜心去除老叶，把梗部的皮去掉。 |
 | 2.洗净控水后斜刀切段。 |
 | 3.大蒜切粒。 |
 | 4.热油锅爆香蒜粒。 |
 | 5.下菜心大火快炒。 |
 | 6.调入蚝油。 |
 | 7.加少许生抽。 |
 | 8.最后加入适量盐炒至菜梗断生即可。 |
【清炒菜心做法小贴士】
| 1.蔬菜类不易久炒，不然营养会流失，油要适量的多一些，炒出来才嫩滑。 2.菜心很容易长虫，在烹饪前用盐水泡上，这样不但可以去余残留农药，也可以使虫子跑出来。 |
