| 每年的这个季节，冬笋快落市，而荠菜才刚刚上市，总会做一道荠菜炒冬笋的菜，荠菜的清香加上冬笋的鲜嫩，非常的美味开胃。今天做的荠菜冬笋炒年糕是一道非常家常的菜，即可当菜又可当主食。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，任何菜与它相配，总会吃出非常鲜美的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜250g，冬笋1个，年糕400g |
| 【辅料】香菇3个，五花肉70g，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜、五花肉、冬笋、香菇 |
 | 2.冬笋去壳洗净，一切二，放入锅内清水煮开后小火煮5分钟，取出浸入冷水 |
 | 3.将冬笋、五花肉、香菇切丝，荠菜切小碎粒，年糕切片 |
 | 4.炒锅内放少许油，倒入肉丝煸炒至肉丝呈白色 |
 | 5.放入冬笋丝翻炒 |
 | 6.放入香菇丝翻炒至香菇变软，起锅盛入碗内 |
 | 7.另用一锅放入清水，水开后放入年糕片，煮至年糕变软，捞出年糕用凉水过凉，滤干水 |
 | 8.起油锅，放入荠菜煸炒 |
 | 9.放入年糕煸炒一会 |
 | 10.放入炒好的冬笋丝、肉丝、香菇丝，翻炒一会，放少许盐炒匀 |
 | 11.起锅装盘 |
【荠菜冬笋炒年糕做法小贴士】
| 1.冬笋先要用清水煮，然后在冷水中浸泡一会，可去除麻舌的苦涩味 2.年糕最好先在清水中煮一会，这样可缩短炒年糕的时间，菜色看上去漂亮一些 |
