| 春天是吃各种野菜、尝鲜的季节，前些天买了荠菜，那么荠菜大馄饨自然必须尝试一下了。荠菜鲜美，营养丰富，有解毒消肿、止痛明目、开胃消食的功效，还可以增强人体免疫力，绝对是春天里不能错过的美味！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅250g，荠菜200g |
| 【辅料】馄饨皮适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，紫菜适量，虾皮适量，香菜适量，芝麻香油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将荠菜摘洗干净 |
 | 2.烧一锅开水，将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟 |
 | 3.然后迅速捞出浸泡在凉水中降温，之后挤干水分 |
 | 4.将荠菜切碎备用 |
 | 5.在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末，搅拌上劲 |
 | 6.加入切碎放入荠菜 |
 | 7.搅拌均匀成为馅料 |
 | 8.本次使用了市售的馄饨皮 |
 | 9.在馄饨皮中间放适量馅料 |
 | 10.对折 |
 | 11.然后将折边的两角沾少许水后黏在一起，包成如图形状的大馄饨 |
 | 12.锅中煮开水，下入包好的馄饨 |
 | 13.煮至成熟 |
 | 14.碗中随自己喜好加入适量酱油、香油、虾皮、紫菜、胡椒粉做成汤底 |
 | 15.冲入适量煮馄饨的汤水 |
 | 16.盛入煮好的荠菜馄饨，按喜欢撒上香菜即可食用 |
【荠菜馄饨做法小贴士】
| 小贴士荠菜最好还是要用开水烫一下再加工食用，这样可以去苦涩、去草酸，也更安全放心。 制作荠菜菜肴的时候，调料不要放过多过重，这样会掩盖掉荠菜本身的清香味道。 |
