| 上个月败了个东菱的面包机，兴冲冲地按照配料做面包（不过没买到高筋面粉，也没有黄油），近3个小时面包出炉了，香喷喷的，可是真吃起来就没那么香了，哪里是面包啊，不柔软，虽然有窝蜂样的组织，但就像发糕一样，还有点散散的，口感还不如个馒头。实在不甘心，不断地总结经验，还终于让自己琢磨出来了，现在不用高筋面粉，没有黄油照样可以做出层次感十足、松软的面包了！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】花生油10ml，盐3g，酵母5g，牛奶120ml，白砂糖10ml |
【制作步骤】
 | 1.放入鸡蛋。 |
 | 2.留下半个鸡蛋蛋液备用，烘烤阶段刷蛋液。 |
 | 3.放入牛奶，在面包桶的一角放入盐。 |
 | 4.对角放入白砂糖。 |
 | 5.加入食用油，也可以最先放。 |
 | 6.加入面粉。 |
 | 7.在面粉中间挖个小窝放入耐高糖酵母，然后盖住，选择和面程序，30分钟。 |
 | 8.开始和面了，这个阶段最重要，要看一看面团的软硬程度，如果面团粘手，在这时要加入些干面粉，如果干了，就一点一点洒些水进去，直到面团光滑，不粘手为宜。 |
 | 9.中间可将面团取出，手工揉一段时间。 |
 | 10.揉好后，把面包机内的搅拌刀取下，放入面团，选择发酵程序，1小时。 |
 | 11.1个小时候，面团发至2倍大了，要取出排气、整形。 |
 | 12.现将面团揉好。 |
 | 13.分成4等份。 |
 | 14.擀开。 |
 | 15.叠被子样反复擀几遍。 |
 | 16.最后叠起来。 |
 | 17.放入面包桶中。 |
 | 18.其余整理好后整齐的放入面包桶中。继续发酵30分钟。 |
 | 19.发酵2倍大，刷上蛋液，选择烘烤程序，1小时。 |
 | 20.面包新鲜出炉。 |
 | 21.层次感十足，可以用手一片一片撕着吃。 |
【千层面包做法小贴士】
| 和面一定要到位，一定要软硬适度，不粘手才行。整形很重要，要像叠被子那样来做才好。 |
