| 西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭，不知道别的地方叫什么，它是一道菜香浓郁的乡土小吃。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜叶500g，小麦面粉适量，玉米面适量 |
| 【辅料】油适量，盐3g，五香粉5g，大葱5g，大蒜6g，辣椒面5g，花椒面3g，香醋2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将芹菜叶洗干净，切碎。 |
 | 3.切好的芹菜叶里放上盐，五香粉腌几分钟。 |
 | 4.先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。 |
 | 5.再拌入面粉，继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。 |
 | 6.蒸锅中加水烧开，将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上，中火蒸10分钟。 |
 | 7.蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。 |
 | 8.另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份） |
 | 9.制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。炒锅中加油，油至8成热泼到小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。 |
【芹菜麦饭做法小贴士】
| 小贴士1 麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉 2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。 3 只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。 |
