| 由于只用到了荠菜、虾皮、鸡蛋和面粉，没有添加任何的调味，所以饼身当中很好的保留了荠菜的鲜、蛋和面的香还有虾皮的咸鲜味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜400g，鸡蛋100g，面粉300g，虾皮100g |
| 【辅料】油适量，泡打粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末； |
 | 2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟； |
 | 3.热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀； |
 | 4.转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅； |
 | 5.吃时改刀装盘。 |
【荠菜虾皮鸡蛋饼做法小贴士】
| 1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料； 2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略； 3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。 |
