| 芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。芹菜叶含有挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可益气补虚、清热润燥，补脾胃，改善宝宝食欲不振。其中丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，谷氨酸则是大脑赖以活动得重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，是很好的钙的来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。橄榄油营养丰富，根据其成分和可消化性，它是最适合婴幼儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶60g，北豆腐20g，海米8g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜叶洗净，用沸水略焯，切碎。 |
 | 2.北豆腐洗净，焯烫后压成豆腐泥;小葱洗净，切成葱花。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀;海米用温水洗净，切碎。 |
 | 4.炒锅内倒入少许橄榄油烧热，下入蛋液炒熟。 |
 | 5.蛋液炒熟后，搅碎后盛出。 |
 | 6.锅中再加少许橄榄油烧热，下葱花炒香。 |
 | 7.依次放入豆腐泥、芹菜叶、海米碎迅速煸炒几下。 |
 | 8.下炒熟的鸡蛋碎，加少许盐调味，炒匀即可。 |
 | 9.盛盘。 |
【芹菜叶炒三鲜做法小贴士】
| 芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，所以不要炒太老了。 |
