| 豆腐——一身清淡百味香苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，都是说的豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。豆腐历来为补益清热养生食品，它在调配的汤汁的浸润下，除了嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢？不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，醋适量，老抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.调料 |
 | 3.豆腐切片 |
 | 4.鸡蛋打散，放入少许盐 |
 | 5.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液 |
 | 6.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄 |
 | 7.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香 |
 | 8.下入煎好的豆腐 |
 | 9.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味 |
 | 10.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅 |
【鱼豆腐做法小贴士】
| 厨房小语：宜用小火炖至汤汁浓郁、入味。 |
