| 此汤浓鲜，营养价值极高。据说手术后的病人多喝对刀口的恢复很有帮助。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1条 |
| 【辅料】生姜2至3片，葱一小段，盐、色拉油、生抽、香醋适量 |
【制作步骤】
| 1.黑鱼一条杀好洗净，生姜切三片，葱切一小段约15公分备用。 | 2.锅置火上，锅内倒入少许色拉油（约一元硬币这么大范围）。端起锅，把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。 | 3.鱼汤喝的时候再放盐，鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。 |
【清炖黑鱼汤做法小贴士】
| 小贴士1）鱼一定要用少量的油煎一下，汤才容易炖白。2）油要少放是为了汤不浑。3）炖汤的水用开水，鱼出白汤快。4）汤炖好后再放盐，也是为了能使鱼蛋白不过早凝固，从而汤炖得更白。 |
