| 法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。表皮酥脆，内心柔软，越嚼越好吃，用来搭配早餐非常不错 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉100g |
| 【辅料】盐适量，酵母适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织） |
 | 2.取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀 |
 | 3.揉至可以拉出半透明的薄膜 |
 | 4.面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来 |
 | 5.放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右 |
 | 6.发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部 |
 | 7.发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作 |
 | 8.放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右 |
 | 9.面团发酵至一倍大 |
 | 10.将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右 |
 | 11.取一个面团按扁 |
 | 12.卷起来搓成法棍形状 |
 | 13.烤盘内铺油纸，放入法棍 |
 | 14.用小刀划上痕迹，盖上保鲜膜发酵四十五分钟，烤箱底部放一碗水，220度预热一会 |
 | 15.家里烤箱比较小，另外两个法棍放在了铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度 |
【法棍做法小贴士】
| 小贴士法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心 具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些 |
