| 做了两味很清淡的菜式——蒜蓉蒸丝瓜和青豆炒肉末儿。用的调料很少，味道却极好。不由得越来越佩服自己的手艺了 ~~ ~~。还记得刚学做饭那会儿，每在厨房里折腾饮食，总喜欢把各式各样的调料都加一点。什么油啊，盐啊，鸡精啊，生抽，老抽啊，香油，香料啊，醋啊什么的……，等等，等等，不一而足。总之，做一味菜出来，不把能放的调味品全给放进去，就总觉到那菜做出以后肯定会不好吃。由此直接导致的后果是，每一样菜式的出品，味道不见得好吃不说，还把个人的口味调得极重，弄到整个人一天到晚唇干舌燥，着急上火的。后来研究做菜的时间长了，懂得多了，这才明白饮食的最高境界，并不在于你能用多少种调料堆砌出菜肴的味道，而在于你怎样能用最少的调味搭配，发挥出食物本身最原始的美味。往往，用料越是简单的菜肴，滋味反而会越美好。就好像眼前这两味菜式：蒜蓉蒸丝瓜，和青豆炒肉末儿。在烹调的时候，只需要一点儿油，一点儿盐，用滚水蒸一蒸，或用大火炒一炒，不用多长时间，也无需其它调料，两味色泽漂亮，滋味鲜美的菜式便能很快做成。 |
【食材与调料】
| 【主料】青豆仁200克，肉末50克 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.肉末事先炒好，盛出，备用。 | 2.锅中倒油少许，倒入青豆翻炒五至八分钟，至豆熟透，此时加入炒制过的肉末，以及适量精盐，一齐翻炒片刻，即可出锅。 |
【青豆肉末做法小贴士】
