| 试了好几次做蛋糕卷，要么就是太硬不松软，要么就是卷的时候容易开裂。还是这次这个配方比例最完美，松软细腻，特别好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个，植物油40g，牛奶40g |
| 【辅料】细砂糖-蛋白50g，细砂糖-蛋黄25g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中倒入白糖，植物油，牛奶，搅拌均匀 |
 | 3.筛入低粉 |
 | 4.调匀 |
 | 5.蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡 |
 | 6.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内 |
 | 7.从底往上翻拌均匀 |
 | 8.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀 |
 | 9.烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮片抹平，振出大气泡，放入预热好的烤箱，180度，15分钟 |
 | 10.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸 |
 | 11.把蛋糕卷起来，烤焦的一面朝里 |
 | 12.用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏15分钟，切片 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 搅拌面糊时要从底往上翻拌，不可画圈，否则会消泡 |
