| 做蛋糕最大的消耗品就是鸡蛋了，感觉有点太浪费，正好看到有米友做蛋糕居然只用了两个鸡蛋，立即引起了我的兴趣，两个鸡蛋也能做出蛋糕吗？抱着好奇心我也想试试，反正就是两个鸡蛋，即使不成功也不会觉得可惜，想不到还真做出来了，迷你型的小蛋糕超可爱呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉40g，玉米淀粉10g，酸奶50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】白醋适量，玉米油21g，绵白糖20g，玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.面粉和玉米淀粉混合后过筛两遍 |
 | 2.2个蛋黄打在碗里搅散倒入玉米油搅拌至看不见油花 |
 | 3.倒入酸奶拌匀 |
 | 4.筛入低筋粉 |
 | 5.翻拌均匀至看不见干粉蛋黄糊就完成了 |
 | 6.蛋清打在无水无油的容器里，加几滴白醋低速打至鱼眼泡时加入一半的糖 |
 | 7.继续打发至蛋液较浓稠是再加入另一半糖 |
 | 8.打至提起打蛋器有直立的小三角蛋白霜就打发好了 |
 | 9.取1/3的蛋白放到蛋黄糊里 |
 | 10.上下切拌翻拌均匀（不要画圈） |
 | 11.接着再重新倒回到蛋白霜里 |
 | 12.依然是切拌翻拌制成细腻的蛋糕糊 |
 | 13.烤箱提前预热到150度，把蛋糕糊倒入小模具里放到烤盘上入烤箱，上下火烤23分钟 |
 | 14.烤好后立即从烤箱里取出（有点回缩了） |
 | 15.倒扣在烤网上晾凉脱模 |
 | 16.看看挺可爱吧 |
【戚风迷你小蛋糕做法小贴士】
| 蛋白中加几滴白醋或是柠檬汁，可使打发的蛋白更稳定。 |
