| 戚风蛋糕卷含有足量的玉米油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。吃起来松松软软，口感细腻，我和家人都喜欢，再搭配一点点淡奶油，更是美味。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g ，玉米油50g，牛奶50g ，鸡蛋5个，白砂糖50g |
| 【辅料】柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离。 |
 | 2.蛋黄中依次加入玉米油和牛奶搅匀。 |
 | 3.筛入低粉。 |
 | 4.用刮刀翻拌均匀。 |
 | 5.加入柠檬汁去蛋腥，打蛋器调至最大档位打发蛋白。 |
 | 6.打至出现纹路加入一半糖，再打一会加入另一半。 |
 | 7.出现明显纹路时，打蛋器调至中档。继续打至刚刚呈干性发泡状态，这时预热烤箱。 |
 | 8.取一小半蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。 |
 | 9.把蛋黄糊倒入余下蛋白中。 |
 | 10.上下翻拌均匀。 |
 | 11.倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀刮平。 |
 | 12.入预热好的烤箱，150度35分钟至表面金黄。出炉后撕开周边的油纸。 |
 | 13.晾至有余温时，表面再盖一张干净的油纸，翻面。 |
 | 14.把底部油纸撕去。 |
 | 15.晾凉的过程，打发淡奶油。把白糖加入淡奶，高速打发至盆倒扣奶油不动的状态。 |
 | 16.把奶油抹到蛋糕卷上，集中在上半部分。 |
 | 17.借助擀面杖卷起，定型3分钟。 |
 | 18.打开油纸，切段，即可食用。 |
 | 19.成品图 |
 | 20.成品图 |
 | 21.成品图 |
 | 22.放到早餐中，真的很搭~ |
【戚风奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1五蛋的蛋糕卷适合卷少量奶油，如果你想吃多一些奶油，可以做四蛋蛋糕卷，蛋糕卷的配方按比例减量即可。 2晾制时，不要完全凉透，凉透卷起时易开裂。 |
