| 炒时件是一道地道的本帮菜，用鸡胗，鸡心和鸡肝为原料，简单的鸡杂换了一个很好听的菜名，想想我们的前辈很有想象力。斩了朋友送来了几只散养鸡，这鸡杂很新鲜呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂300g |
| 【辅料】油适量，青椒适量，红椒适量，大葱适量，生姜片适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡杂洗净 |
 | 2.青红椒洗净切块 |
 | 3.准备生姜片和大葱切片 |
 | 4.冷水下锅绰水后捞起洗净 |
 | 5.切片 |
 | 6.锅内油温7分热，倒入调料爆香 |
 | 7.倒入鸡杂 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.倒入生抽和老抽 |
 | 10.加入 开水烧开2分钟 |
 | 11.之后倒入青红椒翻炒均匀出锅 |
【青红椒炒时件做法小贴士】
| 鸡杂很嫩，爆炒能保持脆嫩。 鸡胗片切的薄一点 |
