| 肉碎，很多人可能觉得是肉末，我们这的人习惯把猪头肉也称为肉碎。菜场有卖熟的，我们家是自己买来生猪肉，然后妈妈用高压锅压熟了，再把肉剔出来。一次吃不完，就分成好几份，用保鲜袋装好，放在冷冻层，想吃的时候就拿出来解冻做成菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪头肉200g，青椒100g，青蒜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟猪头肉切成片 |
 | 2.青蒜洗净，斜切成段。大蒜拍开，切成末 |
 | 3.青椒洗净，斜切成丝 |
 | 4.上锅，倒油，等油热了以后放入大蒜，爆香 |
 | 5.倒入猪头肉，翻炒。放入生抽，上点色 |
 | 6.放入青椒和青蒜，继续翻炒。接着放入盐和味精。 |
 | 7.再翻炒一下，就可以出锅了。 |
【青椒炒猪头肉做法小贴士】
| 猪头肉本来就是熟的，炒的时候其实是起个加热的作用，所以不用太久，等青椒熟了，加入调味料以后就可以出锅了 |
