青椒酿肉

青椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系家里猪肉买了都没人吃,所以买了点青椒回来,正好可以把肉消灭掉

【食材与调料】

【主料】青椒200g
【辅料】油100g,盐1勺,白糖1勺,酱油5ml,面粉2勺,料酒5g,胡椒粉3g

【制作步骤】
青椒酿肉 1.准备食材
青椒酿肉 2.肉洗净剁末,加入面粉,胡椒,盐,少许水,料酒
青椒酿肉 3.将肉末搅打上劲,放置一会
青椒酿肉 4.将青椒洗净,拦腰切断
青椒酿肉 5.放入肉末
青椒酿肉 6.依次码上
青椒酿肉 7.将平底锅倒入油,放入青椒小火煎
青椒酿肉 8.取小碗,放入白糖,酱油,面粉,盐,少许水搅拌均匀待用
青椒酿肉 9.待两面煎黄,倒入料汁煮开,【料汁可分两次加入,为了更好的挂汁】收汁,即可出锅
青椒酿肉 10.出锅
青椒酿肉 11.成品图

【青椒酿肉做法小贴士】
小贴士1.青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;
2.加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。
3.选用杭椒或者比较直点的辣椒比较好,我把辣椒拦腰切断了,煎的过程中肉都掉出来了

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