| 这道菜是妈妈的拿手菜，小时候经常吃，后来渐渐长大，自己也慢慢学着做菜了，虽然稍有些复杂，但是为了爱吃的味道，我还是愿意挺着大肚子做这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮 |
 | 2.切成圆片，注意切得时候，每隔一片要连刀不要断开，用来夹肉馅用 |
 | 3.葱姜切末，放入肉馅中 |
 | 4.再加适量老抽，料酒，盐，鸡精，食用油，白胡椒粉将肉馅调味 |
 | 5.打开一片茄子，把肉馅加进去，压一下 |
 | 6.锅里放油，油量要稍微大些，把夹好肉的茄子片放进锅里煎至两面变色 |
 | 7.调制料汁，加入适量的盐，糖，醋，生抽，老抽，蚝油，蒜末，以及淀粉 |
 | 8.在煎好的茄子片上淋如7做好的料汁，待汤汁变浓稠时出锅即可 |
【茄夹肉做法小贴士】
| 小贴士我选的是长茄子，圆茄子也可以切成三角片，注意中间那刀不断开。 |
