| 巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。香浓松软的巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯红茶或者咖啡，很棒的下午茶点不是么？ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油40g，盐少许，白糖90g，可可粉25g，牛奶40g，奶油适量，白醋几滴，巧克力夹心饼干适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.无油无水容器，蛋清和蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖，少许盐 |
 | 3.搅打较均匀至蛋黄液发白 |
 | 4.加入20g可可粉，搅拌均匀 |
 | 5.筛入面粉切拌均匀成面糊，这时烤箱中下层150度预热 |
 | 6.蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖60g分3次放入 |
 | 7.打好的蛋白取1/3加入可可面糊中切拌均匀 |
 | 8.再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀 |
 | 9.拌好的面糊放入模具内，在桌子上震几下，震出大的气泡，预热的烤箱中放入蛋糕液 |
 | 10.130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉 |
 | 11.倒扣在烤架上，中间挪动下，让蛋糕错位（主要利用烤架做出纹理）脱模 |
 | 12.翻过来蛋糕表面与烤架形成的纹理，切成块 |
 | 13.奶油加5g可可粉 |
 | 14.搅打使奶油发起 |
 | 15.蛋糕横切成片，中间抹奶油 |
 | 16.盖上上一片蛋糕，切成长条 |
 | 17.奶油放入装好裱画嘴的裱画袋装饰 |
 | 18.巧克力饼干切4分装饰在蛋糕上，再撒少许糖粉 |
【巧克力蛋糕做法小贴士】
| 1、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡 2、巧克力饼干也可换成“麦丽素”进行装饰 |
