巧克力内馅牛奶面包

这是第一次做这款面包,方子来之与《巧厨娘妙手烘培》,巧克力内陷是我自己加的,其他都没进行改动。这款面包适合吃热的,好吃到停不下来,面包松软香甜,巧克力馅是流动的哦(呵呵,出炉的时候是后半夜2点半,我不顾长胖的高风险硬是一个全吃光了)。但如果喜欢吃冷的,建议对酵母量进行适当的调整,否则酵母的味道偏重,今天的早餐就是冷食的,宝宝第一次吃,不喜欢,后来热了一个给他,就超爱。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g,酵母粉3/4小勺,砂糖30g,鸡蛋30g,牛奶100g,盐1/2小勺,黄油35g
【辅料】砂糖1/2大勺,巧克力酱6小勺

【制作步骤】
巧克力内馅牛奶面包 1.准备材料,高粉我过筛了,鸡蛋打散再加进去比较好,超过30g的量可以留作最后涂面包表面用
巧克力内馅牛奶面包 2.高筋面粉200g,酵母粉(1/2+1/4)小勺,砂糖30g,鸡蛋30g,牛奶100g,盐1/2小勺全部加进面包机
巧克力内馅牛奶面包 3.和面程序20分钟加入黄油,重启和面程序至程序至彻底结束
巧克力内馅牛奶面包 4.手指蘸面粉在面团上摁一下,不回缩就代表好了(面团会变成原来的2至2.5倍的样子)
巧克力内馅牛奶面包 5.面团称重后分成均等分,滚圆后盖保鲜膜,10分钟
巧克力内馅牛奶面包 6.用擀面杖擀成椭圆状
巧克力内馅牛奶面包 7.加一小勺巧克力酱;
巧克力内馅牛奶面包 8.由上至下卷起,把边缘摁实,避免巧克力流出
巧克力内馅牛奶面包 9.向下卷,捏实两端,进行封口
巧克力内馅牛奶面包 10.把最后的边缘捏实,将边缘的封口向下,依次做好后放在铺了油纸的托盘上
巧克力内馅牛奶面包 11.烤箱150度预热好,放一杯热水在下面,把面包盖上保鲜膜放进去40分钟,进行二次发酵
巧克力内馅牛奶面包 12.刷蛋液
巧克力内馅牛奶面包 13.用剪子剪几个口
巧克力内馅牛奶面包 14.撒白砂糖
巧克力内馅牛奶面包 15.烤箱200摄氏度预热,上下火,中层,180度,烤20分
巧克力内馅牛奶面包 16.如果上色不满意,可以放在上层补7分钟左右

【巧克力内馅牛奶面包做法小贴士】
小贴士1.擀面杖最好上一下,下一下,不要太用力,尽量少次 ;
2.如果有巧克力块直接放就更方便些,也可以多包些;
3.我用了锡纸,会粘面包,好久没做了忘记了;
4.我怕巧克力流出,剪刀剪过之后又刷了一次蛋液;
5.补色的话人要在旁盯一下,以免上色过了。

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