| 2月14日情人节，也是西方国家的传统节日之一。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日！男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行，现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。情人节礼物少不了，家中有位亲戚小伙子，去年底刚交了一位女朋友，吃过一次我做的点心，跟亲戚说比西点房卖的好吃；说者无意听者有事，小伙子记在心里，这不快到情人节了，小伙子特地赶到我家我说：帮他做几份烘焙甜心，送给他女朋友；这等好事我这做长辈的怎能回绝呢~~~对于平时爱吃爱做面包的我来说，蛋糕真的好久好久没有做过了，更不用说做乳酪蛋糕了，似乎感觉已不会做了，手法好生疏，但想到相恋中的一对年轻人，正如“芝士就是力量“一样，也让我顿时充满了活力~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 黄油 40克 白糖 85克 牛奶 100克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 30克 奶油奶酪 200克 【辅料】 糖粉少许食盐1小撮适量 |
【制作步骤】
| 1 备好所有食材 |  |
| 2 将蛋清与蛋黄分离备用 |  |
| 3 将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化 |  |
| 4 接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化 |  |
| 5 离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了 |  |
| 6 筛入玉米淀粉和低筋面粉 |  |
| 7 翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用 |  |
| 8 现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐 |  |
| 9 分三次加入白糖分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可 |  |
| 10 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀 |  |
| 11 接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀 |  |
| 12 倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入 |  |
| 13 送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低 |  |
| 14 结束不要立即打开烤箱 |  |
| 15 凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案 |  |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
